油脂的功與過

①傳統(tǒng)中華美食，對(duì)“油”十分講究。而現(xiàn)在，這美食中不可或缺的東西，卻越來越人們卻談“油”色變。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國高血脂、糖尿病、心腦血管等疾病的發(fā)病率越來越高。這類疾病的產(chǎn)生與人們攝入脂肪不科學(xué)有關(guān)。脂肪在體內(nèi)堆積，對(duì)健康造成危害，而脂肪的來源，很大一部分就是我們平時(shí)所吃的油脂。

②一邊是美味大餐，卻含有大量油脂，影響健康；一邊是控制用油，保證健康，但味道欠佳�！炯住窟@似乎是難求兩全的事情。【乙】人們正在尋找兩全其美的辦法，既享受美味大餐，又能保證身體健康。

③照顧到個(gè)人的飲食習(xí)慣，在高脂膳食的同時(shí)，可以考慮添加一些高膳食纖維食品。在吃大魚大肉的同時(shí)，要有足夠的膳食纖維，二者相互彌補(bǔ)，對(duì)人體健康較為有利。在吃油脂含量比較高的菜肴時(shí)，應(yīng)該注意吃一定量的蔬菜，比如吃半盤左右的炒芹菜。運(yùn)用合理的膳食搭配來降低自身對(duì)油脂的攝入，在保證美味的同時(shí)，逐漸減少對(duì)油脂的依賴，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這對(duì)很多無法拒絕美食誘惑的人，無疑是個(gè)不錯(cuò)的辦法。

④人體含有多種微量元素，如一些水溶性的維生素，就像蓄水池一樣，當(dāng)你缺乏的時(shí)候，它可以在你身體里存留；當(dāng)你不需要那么多，或是足量了，它就會(huì)排泄出去。但是脂溶性營養(yǎng)素、脂肪這類東西，如果過量地?cái)z入，又不注意運(yùn)動(dòng)，它就會(huì)在體內(nèi)堆積，久而久之，就會(huì)影響身體健康，引發(fā)疾病。

⑤不管是通過合理飲食達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)的平衡，還是通過運(yùn)動(dòng)達(dá)到人體營養(yǎng)攝入和釋放的平衡，平衡是我們健康生活中一個(gè)重要概念。均衡合理的膳食搭配，良好的飲食、運(yùn)動(dòng)、生活習(xí)慣，是我們永遠(yuǎn)的追求。只有這些達(dá)到平衡、和諧，我們才能獲得強(qiáng)健的體魄。

18．閱讀第②段，說出畫線的【甲】【乙】兩個(gè)語句不能調(diào)換的三個(gè)理由。（3分）

答：

19．閱讀下面兩則材料，回答問題。（5分）

【材料一】

我國的兩次“營養(yǎng)和健康”調(diào)查表明，隨著生活水平的提高，油的攝入量直線上升。1982年第一次調(diào)查，油的人均日攝入量為20克左右；2002年調(diào)查顯示，平均數(shù)量已上升至42克左右。市場(chǎng)的繁榮，物質(zhì)的豐富，讓全國人民在20年間，食用油攝入量翻了一倍。

以上材料與原文中提到的哪一現(xiàn)象有因果關(guān)系？結(jié)合原文，試作簡要分析。

（1）

【材料二】

實(shí)驗(yàn)人員采取灌喂的方式，每天給大白鼠食用高脂膳食，同時(shí)，還設(shè)計(jì)幾個(gè)不同的劑量組，給大白鼠補(bǔ)充膳食纖維。通過觀察，攝入膳食纖維較多的大白鼠組，它們的血脂尤其是膽固醇和甘油三酯大幅度地下降了。

借助文中相關(guān)知識(shí)，說說這組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)在調(diào)整人們飲食方式方面給我們?cè)鯓拥膯⑹尽?/P>

（2）

答案：

18.答案要點(diǎn)：

理由一，【甲】句，承接上文“難求兩全”的兩種表現(xiàn)。

理由二，【乙】句，引出下…說明文閱讀訓(xùn)練100則答案…點(diǎn)1分。

（2）在高脂膳食的同時(shí)，添加一些高膳食纖維食品，有利于人體健康。

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：共2分。 “高脂膳食”、“高膳食纖維”1分，有利于健康1分。