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營養(yǎng)健康·為什么多吃新鮮蔬菜好？
新鮮蔬菜里含有大量的維生素。
維生素又稱維他命，是維持人體生命的一種必需的物質(zhì)。
維生素種類很多，人一旦缺少了維生素，就會出現(xiàn)這樣或那樣的疾病，即使缺幾毫克也會生病。
人體所需要的維生素c，大部分都得從蔬菜里得到。
除此以外，像橙子、鮮棗等水果以及青辣椒里含有的維生素c也很多。
人缺少了維生素c以后，會發(fā)生一種疾病，叫做“壞血病”。
患了這種病的人會 出現(xiàn)牙齦紅腫，臉、腿浮腫等癥狀，所以長期在海上生活的人，就經(jīng)常用橙汁來補(bǔ)充維生素c，因?yàn)槌戎镆埠写罅康木S生素c。
新鮮蔬菜里還含有大量的維生素a。
維生素a對人體也很重要，缺少了它，人會患上夜盲癥，夜里看不清東西。
另外，新鮮蔬菜里含有大量礦物質(zhì)，尤其以鐵和鈣含量最多。
鐵對人體供血有很大意義，鈣又是骨和牙齒的建筑材料，能夠維護(hù)骨和牙齒的堅(jiān)硬。
而且多吃蔬菜可增加人體內(nèi)的礦物質(zhì)，有利于身體的生長發(fā)育。
