飲食不宜過燙

口腔食道都怕燙，熱飲熱食有損傷。上皮增生會惡變，吃飯喝湯不要忙。

溫度對人具有諸多微妙作用。生命在進化中都有自身最適合的溫度，進化程度越高，要求最佳適宜溫度越嚴格。人體體溫在37。C左右時，代謝活動處于最佳狀態(tài)，人體細胞對高溫的耐受性比低溫差。熱對腫瘤細胞也產(chǎn)生微妙的生物學作用，許多試驗證明，腫瘤細胞的致死溫度臨界點為42.5。C～43。C，在此溫度范圍內(nèi)，延長加溫時間可抑制腫瘤細胞生長，由此產(chǎn)生了溫熱療法治療腫瘤。

但是事物都具有兩面性。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)的食管癌、賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食有關，就是說有可能某些黏膜上皮的腫瘤是“燙”出來的。我國新疆哈薩克族居住的地區(qū)喜歡飲用熱奶茶，一日數(shù)遍；東南沿海潮汕地區(qū)的居民喜喝“功夫茶”，且要趁熱飲用；太行山區(qū)的人們習慣于趁熱喝大碗粥。①這些地區(qū)都是我國食管癌的高發(fā)區(qū)。當然，腫瘤的發(fā)生原因復雜，并非單一因素，流行病學調查，太行山區(qū)成為食管癌高發(fā)區(qū)除熱食外，還與飲食特點如粗、快、硬等有關。

研究發(fā)現(xiàn)，人體在37。C左右的情況下，口腔和食管的溫度多在36.5。C～37.2。C，最適宜的進食溫度在10。C～40。C左右，一般耐受的溫度最高為50。C～60。C。當感到很熱時，溫度多在70。C左右。②經(jīng)常熱食的人，在溫度很高的情況下也不覺得燙，但是在接觸75。C左右的熱食、熱飲時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充、，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發(fā)生變異，最終產(chǎn)生不良后果。另外，由于黏膜在熱刺激不斷增加的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲純，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環(huán)，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌往往合并有食管炎，食管炎往往比食管癌早10年。

熱飲熱食不但與腫瘤的發(fā)生有關，而且對食物的消化吸收也不利。食物太燙，在口腔存在時間偏短，刺激唾液分泌減少，以及唾液與食物混合過程不充分，這不利于飲食的消化吸收。另外，溫熱刺激能掩蓋味覺的充分體驗，往往難以細細品味各種食物的美味。

飲食過燙，不論從防癌或一般飲食衛(wèi)生角度看，都屬于不良的生活習慣。應努力糾正，尤其是那些有食管賁門癌家族史的人，更應早日改弦易轍。

清淡溫涼吃美味，食不過燙保平安。

21、文章用四句詩開頭，有什么作用？（2分）

22、細讀全文，說一說“熱飲熱食”對人體有哪些危害？這些結論是通過什么途徑得出的？（5分）

23、劃線處各用了哪種說明方法？請任選一處說明它的作用。（4分）

24、文章句子“流行病學調查發(fā)現(xiàn)，一些地區(qū)食管癌，賁門癌、口腔癌又可能與熱飲熱食”中“可能”能不能刪去？為什么？（2分）

參考答案：

21、（2分，意近即可酌情給分）：引起讀者的閱讀興趣，概括了熱飲熱食的危害，自然地引出了下文。

22、（5分）：危害有：容易發(fā)生癌變（1分）；不利于飲…歷年中考說明文閱讀訓練答案１００則…數(shù)字

（第二問2分。選項不給分，但不寫選項扣0.5分）答案略

24、（3分）：不能刪去（1分）。因為“可能”一詞說明癌癥除了與熱飲熱食有關外，還與其他因素有關，如果去掉“可能”就排除了其他因素，與原文不符（2分）。