在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。
中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。
我國(guó)的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全，有五味調(diào)和的境界說(shuō)。
古代的中國(guó)人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。在《禮記·月令》中就有明確的記載，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；孔子說(shuō)的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思，一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品；西漢時(shí)，皇宮中便開(kāi)始用溫室種植“蔥韭菜茹”，這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。
“陰陽(yáng)五行”說(shuō)是傳統(tǒng)思想所設(shè)定的世界模式，也被認(rèn)為是宇宙規(guī)律。制作飲食的烹飪必然也要循此規(guī)律。因此，不僅把味道分為五種，并產(chǎn)生了“五味”說(shuō)，而且還削足適履地把為數(shù)眾多的谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。更令人驚奇的是還有“凡飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也；凡食，養(yǎng)陰氣也”（《禮記·郊特牲》），并認(rèn)為只有飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào)，這樣才能“交與神明”，上通于天，從而達(dá)到“天人合一”的效果。這種說(shuō)法被后來(lái)的道教繼承，成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的，如“五谷充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
“中和之關(guān)”是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。這個(gè)“中”指恰到好處，合乎度。“和”不是“同”，是建立在不同意見(jiàn)的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國(guó)哲人認(rèn)為天地萬(wàn)物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種通過(guò)協(xié)調(diào)而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。
中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。
研究中國(guó)人的飲食生活不僅是研究中國(guó)文化的必要組成部分，甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙。
4．下列關(guān)于中國(guó)飲食文化的表述，不正確的一項(xiàng)是（3分）
A．中國(guó)飲食文化博大精深，是在中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響下產(chǎn)生的。如陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等。
B．中國(guó)飲食文化歷史悠久，綿延了170多萬(wàn)年，分為了四個(gè)發(fā)展階段，風(fēng)味流派繁多，有“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。
C．中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區(qū)域文化，它在飲食文化的多個(gè)方面影響了周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。
D．中國(guó)飲食文化是中國(guó)文化的組成部分，研究中國(guó)飲食文化甚至可以成為研究中國(guó)文化的一把鑰匙。
5．下列理解，不符合原文意思的一項(xiàng)是（3分）
A．中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論，中國(guó)的烹飪技術(shù)講究食醫(yī)結(jié)合，食物要達(dá)到對(duì)某些疾病防治的作用。
B．我國(guó)在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說(shuō)法，要利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴。
C．孔子說(shuō)的“不食不時(shí)”，是說(shuō)不吃反季節(jié)食品和定時(shí)吃飯的意思。強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識(shí)是華夏飲食文化所獨(dú)有的。
D．中國(guó)人在飲食上還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，加工食物時(shí)要考慮季節(jié)、氣候的因素。
6．根據(jù)原文的內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是 （3分）
A．制作飲食的烹飪遵循了“陰陽(yáng)五行”規(guī)律，不僅產(chǎn)生了“五味”說(shuō)，而且把谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。
B．道教飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)是只要飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調(diào)，就能“交與神明”，上通于天，從而達(dá)到“天人合一”的效果。
C．“五谷充體而不能益壽”是認(rèn)為吃食物是增加人體陰氣的，要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。
D．“中和之美”是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想，是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。
參考答案：
4．C
5．D
6．B
【解析】
4．試題分析：題中，C項(xiàng)“影響了周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富”的表述錯(cuò)誤。由文本第7段可知，“中國(guó)飲食文化是……物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富”，而不是“影響了……物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富”。
考點(diǎn)：理解文中重要概念的含義。能力層級(jí)為理解B。
5．試題分析：解答此題，可將各選項(xiàng)表述同文本相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真比較，以發(fā)現(xiàn)異同，確定正誤。由第4段可知，D項(xiàng)將原文“古代的中國(guó)人”說(shuō)成“中國(guó)人”，擴(kuò)大了范圍。
考點(diǎn)：篩選并整合文中的信息。能力層級(jí)為分析綜合C。
6．試題分析：解答此題，可將各選項(xiàng)表述同文本相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真比較，以發(fā)現(xiàn)異同，確定正誤。題中，B項(xiàng)錯(cuò)誤在于“只要……就……”的關(guān)聯(lián)詞語(yǔ)，原文第5段中是“只有……才……”。
考點(diǎn)：篩選并整合文中的信息。能力層級(jí)為分析綜合C。
