美國科學家的一項研究發(fā)現(xiàn)，讓某些水果和蔬菜呈現(xiàn)豐富的紅色、紫色和藍色的天然色素能起到強效的抗癌作用。
在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。
這項研究將有關(guān)人類癌細胞的實驗室檢測同動物實驗加以結(jié)合，以觀察富含色素的食品是否能影響動物的癌癥發(fā)展狀況。
擁有較高天然色素水平的食物在減緩癌細胞的生長方面效果最明顯。在實驗中，紫玉米和北美沙果阻止了結(jié)腸癌細胞的增長，并殺死了20%的這類癌細胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿卜，則使結(jié)腸癌細胞的增速降低了50%～80%。
這些發(fā)現(xiàn)有助于科學家揭開給予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。
這些色素屬于一種叫做花青素的抗氧化劑。由于色素不容易通過血流吸收，它們會經(jīng)過胃來到腸道，在這里被周圍的組織吸收。
科學家認為，它們能幸存到腸的后端可能對它們的抗癌作用至關(guān)重要。
俄亥俄州立大學的植物營養(yǎng)專家莫妮卡·朱斯蒂領(lǐng)導的研究人員從各種具有深紅、藍色或紫色的水果和蔬菜中提取了花青素，并將它們加入到含有人類結(jié)腸癌細胞懸浮液的試管中。
當這個團隊計算需要多少提取物才能將癌細胞的增速減少50%時，他們發(fā)現(xiàn)從紫玉米中提取的花青素是最有效的。北美沙果和歐洲越橘也具有相當?shù)男Я�，而小蘿卜的花青素則需要前兩者9倍的數(shù)量才能達到同樣效果。
在第二項實驗中，研究人員給患有結(jié)腸癌的小鼠喂食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物。同另一個沒有喂食花青素的小鼠參照組相比，喂食組的結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%～70%。
朱斯蒂說：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結(jié)腸癌細胞的化合物。”
（選自2007年8月23日《參考消息》）
5．根據(jù)文意，下列對“花青素”的理解，不正確的一項是
A．花青素是一種天然色素，它們存在于水果和蔬菜中，使得水果和蔬菜呈現(xiàn)紅色或藍色的色調(diào)。
B．花青素是一種能起到強效抗癌作用的天然氧化劑。
C．從紫玉米中提取的天然色素屬于花青素，它在減緩癌細胞的生長方面效果最明顯。
D．在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發(fā)現(xiàn)的色素化合物其實就是花青素。
6．下列理解符合原文意思的一項是
A．使深紅、藍色或紫色水果和蔬菜具有備抗癌特性的惟一原因是其中含有花青素。
B．茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中的天然色素能完全殺死癌細胞，同時不會傷害健康細胞。
C．色素不易被血液吸收，而是經(jīng)過胃部組織吸收，到達腸道的后端，從而起到治療結(jié)腸癌的作用。
D．美國科學家把有關(guān)人類癌細胞的實驗室檢測和小鼠實驗相結(jié)合，觀察到富含色素的食品能起到良好的抗癌作用。
7．根據(jù)原文提供的信息，下列推斷不正確的一項是
A．相對綠色食品而言，紅色和藍色的果蔬更有抗癌效果。
B．食物中天然色素含量的高低與阻止癌細胞增長的效力成正比例關(guān)系。
C．美國已經(jīng)對結(jié)腸癌患者進行了臨床治療，吃了含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物的患者結(jié)腸癌腫瘤縮小了60%～70%。
D．所有富含花青素的水果和蔬菜都能抑制結(jié)腸癌細胞的生長。
參考答案：
5. B（花青素是“抗氧化劑”，而非“氧化劑”。）…點此進入高中說明文閱讀訓練參考答案100則查看完整參考答案（本文答案在第9頁）…7. C（“已經(jīng)對結(jié)腸癌患者進行了臨床治療”錯，文中是說只做了人類癌細胞的實驗室檢測和小鼠對比實驗。 ）
