老城煎粉
趙冬
①吉林老城，老輩人都熟悉那一串吆喝聲，那亮嗓一如老北京賣菜的那般行云流水。那天與鄰居們聊起來，白發(fā)蒼蒼的孟老伯依稀還記得那響亮而有力的叫賣聲：“酸辣啊——唔碗——坨啊——啊哎——！”
②孟老伯當(dāng)時(shí)只有幾歲，聞吆喝聲起，就會(huì)趕緊跑出大門，去聞一聞那個(gè)味道。熟悉的吆喝聲不知讓他咽了多少次口水，淌了多少次哈喇子。
③吆喝聲出自一個(gè)叫老佟頭的口中，他身體有些瘦弱，但嗓門異常洪亮，伴著濃重的鼻音，聲音能穿過幾條街巷。住戶們都認(rèn)識(shí)老佟頭，他住在西關(guān)，以挑擔(dān)叫賣為生。他夏天挎一只筐賣櫻桃，但不用紙口袋裝，而是用椴樹葉，俗稱玻璃葉；冬天他挑擔(dān)賣“鹵煮雞”，一直賣到夜里，背的箱子總是擦得干干凈凈的。他經(jīng)常手提一盞煤油燈，燈罩锃明瓦亮，叫賣聲變成了：“鹵——煮雞。”若是哪家想吃點(diǎn)消夜，喝點(diǎn)燒酒，這鹵煮雞真可算下酒的美味。小孟記得家里來了客人，父母晚間經(jīng)常買老佟頭的鹵煮雞，那美味香得滿屋子都爆了，不管少吃多吃，就是吃不夠。
④春秋兩季不冷也不熱，是賣酸辣碗坨的好時(shí)候。老人左肩背著裝有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壺，若是夜間則另一只手提一盞煤油燈，走街串巷，連聲叫賣：“酸辣啊碗坨喔啊嗯！”只要有人來買，他就放下箱子，取出一只碗坨。用小刀先橫后豎切出波狀的片和條，加紅辣椒油、麻醬、芥末、蒜泥，邊加邊問：“要辣椒嗎？要芥末嗎？”吃的人攪拌后用鼻子一聞，啊呀，香��！吃到嘴兒里，真是享受了，其味極鮮美！
⑤老城的食品加工業(yè)十分發(fā)達(dá)，門類很廣，碾、磨，油、醬、醋，保、燒鍋等百業(yè)俱全。由淀粉制成的粉條、粉皮、粉坨等副食品，味道綿軟香醇，尤其是酸辣碗坨，男女老少都特別喜愛這一口。
⑥全城只有老佟頭一個(gè)人會(huì)做碗坨，所以很多人都記住了他。
⑦小孟記得自己家住在一條很淺的胡同，胡同口有條前新街，小孟從家里穿出去就能到那里。每當(dāng)夕陽西下，從一條窄胡同里就會(huì)走出一個(gè)老頭，個(gè)子不高，挑著木箱……他一吆喝起來，聲音就像北山廟里的晨鐘，震跑了黃昏的靜謐。聽見吆喝聲，小孟就會(huì)立刻扔掉手里的東西，跑到前新街口，看老佟頭是假，想聞聞味兒是真。
⑧前新街住著一個(gè)年輕的女人，她先生在外縣教書，只有星期天才能回家，平時(shí)就是女人領(lǐng)著女兒過日子。女人每天黃昏時(shí)分都要去接念小學(xué)的女兒回家。有一天，小孟看見女人接孩子回來時(shí)，剛好路過老佟頭的擔(dān)子旁，小女孩聞著味兒就跑了過去，跟媽媽說想吃。女人對(duì)老佟頭笑著說：“老伯，來一碗吧。”
⑨老佟頭放下箱子打開蓋兒，小孟也湊了過去，看箱子里裝了很多小罐子，罐子旁邊擺了許多紅黑的蕎麥面坨，后來才知道這酸辣碗坨是用蕎麥面加淀粉放入小碗蒸出的。老佟頭一手托住個(gè)碗坨，另一只手執(zhí)一小刀靈活地橫豎切斷，放入碗內(nèi)，從一個(gè)個(gè)小罐子里舀出蒜末、辣椒末、芥末……再從扁壺里倒些醋，熟練地弄好了，端給了女孩。看著女孩大口地吃，他彎著腰笑著問女孩好不好吃，那樣子看著非常滿足。等孩子吃完，女人掏出錢遞給老佟頭時(shí)，老頭推卻了，說不要錢。女人說怎么能白吃人家的，非要給，怎奈老頭就是不要。________，小孟在一旁都看傻了眼。
⑩老佟頭對(duì)女人說：“丫頭可愛著呢！怪招人稀罕的，愛吃就來吃，一碗粉沒啥，俺供得起。”話這樣說了，再往后，只要老佟頭見到這對(duì)母女，立馬停下來，就給女孩子拌上一碗。那幾年，女孩沒少吃。女人很是過意不去，她會(huì)裁剪，親自到布店買布，給老佟頭做了身衣服。老佟頭穿上新衣服，別提有多合身了，這是手藝品，縫制工整、針腳細(xì)密，樂得老頭回家就把衣服供了起來，不過年節(jié)決不穿。
⑪又過了些年，老佟頭不在這條胡同叫賣了，他的吆喝聲換到了別的地方。后來，連他那瘦小的身影都看不見了，小孟多次尋找也沒找到過，留給他的只是那一串渾厚響亮的叫賣聲，他記了一輩子。
⑫酸辣碗坨從此也就失傳了，后來聽說這酸辣碗坨就是現(xiàn)在流行的煎粉兒，只是將碗里蒸換成了鍋里炒，但已經(jīng)不再是老佟頭的味道了。
（選自《微型小說選刊》，有刪改）
1．統(tǒng)觀全文，文中寫了老佟頭哪幾件事？請(qǐng)簡要概括。（4分）
2．聯(lián)系上下文，將小孟當(dāng)時(shí)的心理活動(dòng)補(bǔ)寫在文中橫線處。（4分）
3．本文沒有完整曲折的故事情節(jié)，作者是怎樣將看似零散的材料組織到一起的？（4分）
4．如何理解文章結(jié)尾“但已經(jīng)不再是老佟頭的味道了”這句話的含義。（4分）
【參考答案】
1．（1）老佟頭一年四季吆喝賣貨。
【完整答案收錄到《中考小說閱讀訓(xùn)練答案集2》（第六頁No.56）】
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4．現(xiàn)在流行的煎粉兒已經(jīng)不再是老佟頭酸辣碗坨的味道；對(duì)老佟頭手藝高超的欽佩；對(duì)老佟頭勤勞、淳樸、善良等可貴品質(zhì)的贊美；對(duì)酸辣碗坨的懷念；對(duì)酸辣碗坨手藝失傳的惋惜和遺憾。
評(píng)分說明：本題共4分。（寫出任意兩點(diǎn)，每點(diǎn)2分，意思對(duì)即可。）
